gastronom 0Комментировать
Ананасовый чизкейк без выпечки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Ананасовый чизкейк без выпечки — десерт на все времена года. Летом он освежает, а зимой дарит тропическое настроение, заставляя вспомнить или помечтать об отпуске в теплых странах. Десерт готовится в порционных бокалах или креманках методом «обратной» сборки. В отличие от классики, где на основу заливают начинку, здесь все наоборот: сначала вы заливаете нежную сливочно-ананасовую массу, а уже потом, когда она немного схватится в холодильнике, добавляете хрустящую крошку из кокосового печенья. В итоге, перевернув бокал на тарелку, вы получаете красивый слоеный десерт на «подложке» из печенья. И никакой мороки с духовкой и водяной баней!
Сложность: средне Калории: 546.90 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 7.89 г/33.36 г/49.86МиксерОхлаждениеЧаепитиеВыпечкаДесертПирожноеЧизкейкК приходу гостейНа праздничный столИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийСыр сливочный 250 гСливки 22% 1 стакан(а)Ананас консервированный 12 шт.Печенье сдобное 180 гМасло сливочное 60 гАнанасовый сок 60 млСахар-песок 50 гЖелатин пищевой 1.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Возьмите 6 порционных стаканов или креманок. Застелите каждый пищевой пленкой так, чтобы края свободно свешивались. Это нужно для того, чтобы потом легко извлечь готовый чизкейк с ананасом.
Шаг 2
1,5 ч.л. быстрорастворимого желатина залейте 2 ст.л. холодной питьевой воды в небольшой жаропрочной емкости и оставьте на 5-7 минут для набухания. Затем поставьте емкость на водяную баню и, помешивая, нагрейте до полного растворения крупинок. Не доводите до кипения! Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3
В чашу миксера выложите сливочный сыр (он должен быть комнатной температуры) и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение 2-3 минут до получения однородной и гладкой массы.
Шаг 4
Продолжая взбивать, введите в сырную массу жирные сливки. Затем тонкой струйкой влейте ананасовый сок и остывший растворенный желатин. Продолжайте взбивать еще минуту, до однородности.
Шаг 5
Аккуратно разложите полученный крем по подготовленным стаканам, заполняя их примерно на ⅔ или чуть больше. Переставьте стаканы в холодильник для застывания минимум на 3 часа, а лучше на 4-5. Крем должен полностью схватиться.
Ананасовый чизкейк без выпечки (gastronom.ru) Шаг 6
Кокосовое печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или, положив в пакет, пройдитесь скалкой. Размягченное сливочное масло добавьте к крошке и тщательно перетрите руками до состояния влажного «песка».
Шаг 7
Достаньте стаканы с застывшим кремом. Выложите песочно-масляную крошку поверх крема, равномерно распределите и слегка утрамбуйте чайной ложкой или пальцами. Накройте сверху свисающими краями пищевой пленки и уберите в холодильник на ночь для полной стабилизации.
Ананасовый чизкейк без выпечки (gastronom.ru) Шаг 8
Достаньте консервированные кружки ананаса из сиропа и тщательно обсушите их бумажными полотенцами. 6 кружков нужны для украшения, а оставшиеся вы можете использовать как «подложки», перевернув на них чизкейки.
Шаг 9
Подготовьте поднос или десертные тарелки. Достаньте стаканы из холодильника, снимите верхнюю пленку. Переверните каждый на поднос или тарелку (при желании — на ананасовые кольца) и снимите стакан вместе с оставшейся пленкой. Украсьте верх десерта кружком ананаса. Подавайте сразу.
КСТАТИ Мы украсили чизкейк с ананасом консервированным еще и физалисом, но вы можете проявить фантазию: используйте свежие ягоды (малину, чернику), мяту, листочки базилика или даже карамелизированные ломтики ананаса. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если кокосового печенья под рукой нет — возьмите обычное песочное печенье (например, «Юбилейное» или «Топленое молоко») — 180 г. Измельчите его в крошку, добавьте 60 г размягченного сливочного масла и 2-3 столовые ложки обжаренной на сухой сковороде кокосовой стружки — так вы сохраните и текстуру, и тропический аромат ананасового чизкейка.
