Ольсан Уварова 0Комментировать
Черемша в томатной пасте (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Черемша в томатной пасте готовится очень просто, отлично хранится, а на вкус — почти как домашняя аджика, только деликатнее. Такая закуска как нельзя лучше подойдет к мясным блюдам, вареной картошечке и просто разнообразит зимний рацион с пользой для здоровья — благодаря природным фитонцидам и витаминам, содержащимся в растении. Если вы собрали урожай черемши и ищете проверенный рецепт заготовки на зиму — он уже ждет вас ниже. Только отдайте предпочтение молодым листьям и побегам — они более нежные на вкус. А загрубевшие части срежьте и отбросьте.
Сложность: Простые рецепты Калории: 268.58 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 11.05 г/8.03 г/39.16ВаркаЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииЧеремша 1.5 кгТоматная паста 250 гВода 100 млМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 1 ч.л.Уксус столовый 9% 1 ст.л.Чеснок 3 зубчика Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Хорошо промойте черемшу под прохладной водой, удалите корешки и поврежденные листья. Замочите в воде на 20–30 минут, чтобы избавиться от песка. Затем обсушите и нарежьте черемшу.
Шаг 2
В глубокой кастрюле смешайте томатную пасту, 100 мл воды, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. При желании можно добавить немного уксуса.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите томатную смесь до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы масса не подгорела. Варите 5–7 минут — смесь должна загустеть, а вкус стать более насыщенным и сбалансированным. На этом этапе можно добавить щепотку молотого перца или чеснок.
Шаг 4
В томатную смесь постепенно добавьте нарезанную черемшу. Перемешайте и дождитесь, пока она начнет оседать и отдавать сок. Тушите на слабом огне под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая. Черемша должна стать мягкой, но не развариться.
Шаг 5
Попробуйте заготовку на вкус — при необходимости добавьте соли, сахара или немного уксуса. Можно также добавить немного острой аджики или красного перца на ваш вкус.
Шаг 6
Стерилизуйте банки и крышки удобным способом: в духовке, на пару или в кастрюле. Разложите горячую закуску из черемши с томатной пастой по банкам, стараясь как можно плотнее утрамбовать массу, чтобы не осталось воздуха.
Шаг 7
Быстро закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте — идеально подойдет кладовая или холодильник. Черемша в томате на зиму хорошо стоит до весны и не теряет вкусовых качеств.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По желанию в рецепт черемши в томате на зиму можно внести некоторые изменения. Например, часть томатной пасты можно заменить на свежие томаты, предварительно перетертые в пюре. КСТАТИ Чтобы вкус заготовки из черемши с томатной пастой получился еще ярче и выразительнее, добавьте в конце тушения приправ: немного кориандра, зиру или острый красный перец.
