Откройте для себя новое прочтение привычной рыбы с картошкой — филе иваси в картофельной шубке, приготовленное в мультиварке. Сочное филе сардины иваси гармонично сочетается с нежнейшей картофельной корочкой — без лишней жирности, но с насыщенным вкусом. И при этом блюдо объединяет рыбу и гарнир в одной порции: картофель пропитывается соками рыбы и специй, а иваси остаётся мягкой и нежной. Подавайте горячим — с долькой лимона, свежей зеленью или лёгким соусом. Наслаждайтесь сбалансированным, питательным и несложным в приготовлении обедом или ужином.
Для приготовления вам потребуется: иваси — 700г для картофельного кляра: картофель — 600г яйцо — 1-2 шт. мука — 3 ст.л. соль — 1/3 ч.л. зелень свежая приправа для рыбы (готовая) — 1/4 ч.л. масло растительное для жарки. Рецепт :
Подготовить филе иваси. Отрезать все плавники, включая хвостовой, вспороть брюшко, удалить внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Выпотрошенные тушки промокнуть бумажным полотенцем.
Затем сделать надрез вокруг головы рыбы и потянуть на себя со стороны брюшка — позвоночник должен отделиться от филе вместе с косточками. Проделать то же самое с остальными тушками.
Приготовить картофельный кляр: вымыть и очистить картофель, натереть клубни на крупной тёрке.
Промыть тёртый картофель в холодной воде, откинуть на сито и дать воде стечь.
Отжать картофель руками, затем разложить на кухонном полотенце для максимального обсушивания (так панировка получится более хрустящей).
Переложить картофель в отдельную посуду, добавить соль, яйца, мелко нарезанную зелень,
муку и приправу. Свежую зелень можно заменить сушёными травами (укроп, петрушка, тимьян). Перемешать — картофельный кляр готов.
Сформировать «пирожки» с рыбой. Сначала насыпать на плоскую тарелку примерно 2 ст.л. муки, добавить немного соли и молотого перца. Обвалять каждое филе иваси в муке.
Взять примерно 2 ст.л. картофельного кляра, распластать в лепёшку на ладони и положить в центр лепёшки филе иваси. Накрыть рыбное филе примерно таким же количеством тёртого картофеля и соединить края картофельных лепёшек так, чтобы рыба оказалась полностью заключена внутри (как пирожок). Проделать то же самое с оставшимися филе.
Налить в чашу мультиварки растительное масло (чтобы покрыть дно). Включить режим «Жарка» или «Выпечка» и разогреть масло. Аккуратно выложить сформированные «пирожки» в чашу и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки.
Затем переключить мультиварку на режим «Запекание» или «Мультиповар» (температура 180C) и продолжить готовить еще примерно 8-10 минут под закрытой крышкой.
Подавать готовое филе иваси в картофельной панировке горячим. По желанию дополнить любимым соусом, свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!
