Светлана Васильева Илдиз 0Комментировать
Глазурь из какао и сметаны (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Блестящая и эластичная глазурь из какао и сметаны всегда выручит, когда нужно украсить торт, кекс или пирожные, а под рукой нет шоколада. Этим проверенным рецептом пользовались еще наши бабушки, когда темного шоколада было не найти, а какао-порошок был у всех. Такая глазурь готовится быстро, получается красивой и мягкой. К ней легко прилипают разные посыпки и украшения. Ею можно не только покрыть сложные кондитерские изделия, но и подать к блинам, панкейкам, печенью и даже к кашам. А еще ее просто можно есть ложкой, как варенье, она очень вкусная!
Сложность: Простые рецепты Калории: 212.60 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 4.52 г/11.03 г/24.28ВаркаПолдникЧаепитиеУкрашение блюдаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийСметана 18% 110 гМасло сливочное 35 гКакао-порошок 100 гСахар-песок 100 гСахар ванильный 10 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления мягкой глазури из какао и сметаны возьмите самые простые продукты: сметану высокой жирности, какао-порошок без сахара, сахар, ванильный сахар и кусочек сливочного масла.
Глазурь из какао и сметаны (gastronom.ru) Шаг 2
Заранее выньте сметану и сливочное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В сотейник насыпьте сахар, ванильный сахар и какао-порошок.
Глазурь из какао и сметаны (gastronom.ru) Шаг 3
В сотейник с сухой смесью положите сметану и все тщательно перемешайте. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для водяной бани и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь.
Глазурь из какао и сметаны (gastronom.ru) Шаг 4
Установите на кастрюлю с кипящей водой сотейник и варите глазурь из сметаны и какао, постоянно помешивая, в течение 5‒7 мин. до получения однородной блестящей массы.
Глазурь из какао и сметаны (gastronom.ru) Шаг 5
Затем добавьте в массу сливочное масло и варите еще немного, постоянно помешивая, пока масло полностью не растворится, а сама глазурь не будет готова закипеть. Но этого допускать не нужно, сразу снимите с огня. Дайте немного остыть, и полейте выпечку теплой глазурью.
Глазурь из какао и сметаны (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вместо сахара добавить в глазурь из какао и сметаны сахарную пудру, то структура глазури улучшится и время приготовления сократится. Вместо ванильного сахара для ароматизации можно использовать 0, 5 ч. л. жидкой ванильной эссенции. КСТАТИ Очень важно выбрать для глазури из какао и сметаны натуральную сметану высокой жирности — от 20 от 30 %. Маложирная сметана может сразу расслоится. Какао-порошок также должен быть высокого качества без добавок и сахара.
