Виктория Батищева 0Комментировать
Ириски на сметане (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Ириски на сметане в домашних условиях делаются на удивление легко, конечно, если в точности соблюдать рецептуру и делать все технологически правильно. Вам понадобятся только сахар, сметана и немного сливочного масла, а также время и терпение — нужно будет дождаться, пока сладкая масса застынет, а потом разрезать ее на квадратные конфетки. В целом, по вкусу эти ириски очень похожи на аналогичные покупные, но у крафтовых есть одно преимущество: мы можем сварить их густыми и плотными или оставить консистенцию более мягкой и тягучей. Попробуйте приготовить домашние ириски на сметане по нашему рецепту и хвастайтесь в комментариях своими результатами.
Сложность: средне Калории: 547.33 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 2.13 г/21.88 г/86.15ВаркаЧаепитиеДесертКонфетыИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийСахар-песок 500 гСметана 18% 500 гМасло сливочное 50 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Чтобы приготовить вкусные ириски на сметане в домашних условиях по этому рецепту, насыпьте в кастрюльку среднего размера с толстыми стенками и дном сахар и сметану.
Ириски на сметане (gastronom.ru) Шаг 2
Поставьте на плиту и включите минимальный огонь. Если разбег у вашей техники слишком велик и самый малый огонь слишком слаб, немного увеличьте его, но совсем чуть-чуть. Перемешайте массу.
Ириски на сметане (gastronom.ru) Шаг 3
Варите, далеко не уходя и часто помешивая, пока масса не приобретет красивый светло-карамельный оттенок и не загустеет. Уйти на это может от часа и больше.
Ириски на сметане (gastronom.ru) Шаг 4
Заранее охладите тарелку или чашку. Нанесите на нее каплю уваренной массы из сахара и сметаны. Дождитесь, пока она полностью остынет. По-хорошему, должна получиться плотная лепешка со вкусом ириски. Значит, пора снимать всю массу с огня. Если смесь, по вашему мнению, слишком мягкая, еще немного поварите ее.
Ириски на сметане (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло, перемешайте и вылейте массу в квадратную форму со стороной примерно 16-18 см. Удобно использовать силиконовую форму или специальную кондитерскую рамку без дна.
Ириски на сметане (gastronom.ru) Шаг 6
Разровняйте смесь и оставьте на столе до полного застывания. Далее острым ножом разрежьте на маленькие квадраты. Переложите домашние ириски на сметане на блюдо и зовите на чай семью и друзей.
Ириски на сметане (gastronom.ru) КСТАТИ Ириску домашнюю на сметане можно дополнительно ароматизировать, например, ванильным сахаром. Только добавляйте его ближе к концу уваривания, чтобы он не растерял в процессе свой приятный запах. Также можно использовать ванильный экстракт или пасту. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Можно частично заменить сметану фруктовым пюре, чтобы разнообразить вкус ирисок на сметане. Выбирайте фрукты или ягоды с наиболее ярким ароматом, а также позаботьтесь о том, чтобы пюре было максимально гладким: при необходимости пробейте его блендером и процедите через сито.
