Татьяна Сотникова 0Комментировать
Кокосовый урбеч (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Кокосовый урбеч — современная разновидность блюда, которое нередко готовят в Дагестане, впрочем, как и много веков назад. Если вы не знаете, о чем идет речь, рассказываем! Урбеч — это густая паста из молотых орехов или семян, плотная, тягучая, которую на родине блюда часто намазывают на хлеб и дополняют медом. Современные диетологи по достоинству оценили этот кулинарный шедевр и объявили его суперфудом. Что вовсе не удивительно, ведь в состав урбеча входят только орехи (семена), известные своими целебными и питательными свойствами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить подобное блюдо из кокоса, мякоть которого тоже очень полезна (богата клетчаткой, калием, магнием и медью).
Сложность: Простые рецепты Калории: 221.25 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 2.13 г/20.94 г/3.88БлендерБез термообработкиДагестанская кухняЗавтракПерекусДесертВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииКокосовый орех 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Возьмите кокос и найдите на нем три небольшие углубления черного цвета. Возьмите нож с лезвием среднего размера. Воткните в одно из отверстий и проколите толстую оболочку кокоса.
Шаг 2
Переверните кокос и слейте воду в чашку. Затем расколите кокос пополам молотком или распилите. Отделите белую мякоть, очистите ее от остатков коричневой кожицы.
Шаг 3
Промойте мякоть кокоса и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кубиками. Переложите мякоть кокоса в блендер. Измельчите до получения мельчайшей крошки.
Шаг 4
Выложите кокосовую массу в миску подходящего размера. Постепенно добавьте кокосовую воду (ту, что вы слили в чашку из плода). Ее потребуется немного, только чтобы довести кокосовую массу до состояния пасты.
Шаг 5
Переложите кокосовый урбеч в чистую баночку. Плотно закройте завинчивающейся крышкой и уберите в холодильник. Храните кокосовый урбеч не более трех дней.
КСТАТИ Кокосовый урбеч, как и классический ореховый, можно намазывать на хлеб (хлебцы), добавлять в каши, смузи, десерты. Или, если хотите, просто ешьте эту пасту ложкой, приправив по вкусу медом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В кокосовый урбеч воду можно и не добавлять. Если мякоть кокоса свежая, то при длительной обработке блендером из нее начнет выделяться масло, и масса постепенно приобретет правильную, кремовую консистенцию.
