Марья Фролова 0Комментировать
Кулич в аэрогриле (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Кулич в аэрогриле — это наглядный пример широкого применения современной кухонной техники. В компактном устройстве, как и в духовке, можно выпекать и пышные бисквиты, и хрупкое, тающее во рту печенье, и душистый хлеб, и праздничную выпечку к Пасхе. Благодаря циркуляции горячего воздуха изделия из теста в аэрогриле выпекаются со всех сторон равномерно и довольно быстро. Поэтому нужно проверять их готовность деревянной зубочисткой или шпажкой за 5 минут до окончания привычного времени в духовке. Важно подобрать и форму правильной высоты, чтобы поднявшееся тесто не касалось верхнего нагревателя. Поэтому пусть лучше формы будут небольшими, а вы испечете сразу несколько румяных, пышных и ароматных куличиков.
Сложность: средне Калории: 633.00 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 13.03 г/22.97 г/95.10АэрогрильВыпеканиеРусская кухняЧаепитиеВыпечкаКуличПасхаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийМука пшеничная 500 гМолоко 2.5% 150 гСахар-песок 100 гМасло сливочное 100 гДрожжи сухие 10 гСоль 0.5 ч.л.Крахмал картофельный 1 ч.л.Яйцо куриное 2 шт.Лимон по вкусуВанилин 3 гИзюм 50 гЦукаты 50 гГрецкий орех 50 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара, введите 2.ст. л. муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 10-15 минут для активизации брожения.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 2
Подготовьте ингредиенты для теста. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. У яиц отделите белки и уберите их в холодильник.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 3
Отложите 1 желток для смазывания, другой разотрите с остатком сахара добела и смешайте с растопленным маслом и цедрой. Влейте пенистую опару и перемешайте в однородную смесь.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 4
Просейте муку и отделите половину. Одну половину муки вместе ванилином и солью постепенно добавляйте в смесь опары с растертым желтком, перемешивая до получения однородной вязкой массы. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 5
Подготовьте изюм и цукаты для теста. Промойте их и залейте кипятком на 10 минут. Слейте лишнюю воду и обсушите изюм и цукаты. Обваляйте их в крахмале, переложите в сито и перемешайте, чтобы стряхнуть лишний порошок.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 6
Подготовьте грецкие орехи для теста. Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде, помешивая, 3-5 минут до появления аромата. Остудите их и крупно порубите.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 7
Приготовьте тесто с добавками. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. Обомните подошедшую массу из теста, добавьте изюм, цукаты, орехи, белковую пену, остаток муки и вымесите однородное мягкое тесто (примерно 7-10 минут).
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 8
Переложите часть теста в 3 небольших формы для куличей (силиконовые или бумажные). Заполняйте емкости лишь на две трети их объема. Смажьте верхушки заготовок взбитым желтком. Остаток теста накройте и отставьте в сторону.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 9
Поставьте формы в выдвижную чашу аэрогриля, предварительно разогретого до 95 °С, на 10 минут. Если у вас модель с откидной дверцей, поставьте формы на среднюю решетку. Для аэрогриля со съемной стеклянной чашей также используйте решетку. С ней горячий воздух будет распределяться равномерно вокруг выпечки, и изделия не подгорят снизу.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) Шаг 10
Спустя 10 минут увеличьте нагрев до 175-180 °C и выпекайте поднявшиеся в формах куличи в течение 30-40 минут. В это время наполните тестом следующие 3 формы. Смажьте заготовки желтком и дайте им расстояться в теплом месте.
Шаг 11
Проверьте куличи на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, куличи можно вынимать. Остудите их на решетке под полотенцем. Отправьте в аэрогриль вторую партию подошедших в формах куличей. Остывшие выньте из форм и украсьте по вкусу.
Кулич в аэрогриле (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Поставьте на дно устройства под решетку небольшую жаропрочную емкость с водой. Это создаст нужную влажность, и структура кулича в аэрогриле получится более нежной. КСТАТИ Для выпекания куличей в аэрогриле со съемной стеклянной чашей используйте расширительное кольцо, чтобы увеличить высоту внутреннего пространства. В этом случае можно приготовить один или два кулича размером побольше.
