Татьяна Сотникова 0Комментировать
Куриные желудки, тушенные с луком (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Куриные желудки, тушенные с луком, — бюджетное, но очень вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто скептически относится к субпродуктам. Разумеется, если его приготовить правильно! Чтобы вы смогли это сделать, мы написали подробный рецепт, который ждет чуть ниже. Назвать процесс приготовления быстрым, конечно, нельзя. Но если вы потратите на него время, то непременно распробуете и полюбите. Возможно, многие сразу же вспомнят своих бабушек, которые часто готовили куриные «пупочки» и были уверены, что каждая хорошая хозяйка должна уметь превратить этот простой продукт в настоящий деликатес.
Сложность: Простые рецепты Калории: 292.90 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 29.43 г/13.89 г/12.47ТушениеОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИКуриные желудки 600 гМорковь 300 гЛук репчатый 150 гЧеснок 5 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Петрушка 2 веточка(и)Лавровый лист 1 шт.Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Если вы купили замороженные куриные желудки, переложите их на ночь в холодильник, чтобы они оттаивали медленно и не потеряли сочность.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 2
Почистите желудки. В наше время обычно это уже делают на производстве, так что, вам останется только удалить возможные остатки жира, пленок и пр. Промойте желудки холодной проточной водой.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 3
Переложите подготовленные куриные желудки в кастрюлю подходящего размера. Залейте горячей водой из чайника. Слегка подсолите. Варите желудки полчаса на маленьком огне, затем переложите на дуршлаг.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 4
Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Три зубчика чеснока порубите. Нагрейте в большой сковороде с толстым дном масло. Подрумяньте подготовленные овощи, часто перемешивая, в течение пяти минут.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте куриные желудки. Жарьте все вместе еще 10 минут. Влейте горячую воду (примерно стакан). Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до минимального.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 6
Тушите куриные желудки с овощами, неплотно прикрыв крышкой, в течение получаса или чуть больше. Если вода выпарится, добавьте еще немного, только обязательно горячую.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) Шаг 7
Добавьте лавровый лист и пропущенный через специальный пресс чеснок. Порубите петрушку. Также добавьте к куриным желудкам. Тушите еще десять минут. Удалите лавровый лист. Подайте тушеные куриные желудки на стол.
Куриные желудки, тушенные с луком (gastronom.ru) КСТАТИ Для тушения с луком и морковью лучше брать охлажденные куриные желудки. В этом случае, не стесняясь, понюхайте их. Запах должен быть нерезкий, ближе к нейтральному. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Можно ли не отваривать субпродукты перед тем, как начать готовить тушеные куриные желудки с луком и морковью. В принципе да, но стоит иметь в виду, что в этом случае их потребуется томить полтора-два часа, периодически подливая в сковороду горячую воду.
