Юлия Синица 0Комментировать
Лангустины на мангале (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Пожарить лангустины в панцире на мангале — пожалуй, лучшее, что с ними можно сделать. Вот только достать настоящих лангустинов у нас в стране — задача, обреченная на провал. Ведь лангустины — это вовсе не то, что сплошь и рядом предлагают поставщики под названием «аргентинские креветки лангустины». Аргентинские креветки — это просто здоровенные южные креветки langostino austral. Вот это их название как раз и стало поводом для официальной «разводки». Сняли кальку со слова langostino. Но настоящие лангустины похожи не на креветок, а на лангустов — у них есть клешни. Тем не менее, будем работать с тем, что доступно, а именно с аргентинскими креветками, которых вы купите под названием «лангустины». В любом случае получится очень вкусно!
Сложность: средне Калории: 445.65 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 52.70 г/19.19 г/12.24Гриль / BBQЖарениеНа мангалеОбедУжинЗакускаВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоПикникИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИЛангустин 1 кгЧеснок 10 зубчиковРозмарин сушеный 2 ч.л.Масло оливковое 4 ст.л.Перец чёрный молотый Соль Для подачи:Лимон 2 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Разморозьте лангустины. Головы не обрывайте, но почистите креветки от внутренностей. Для этого острыми ножницами разрежьте несколько сегментов панциря вдоль спинки, исключая первый и последний, а затем пинцетом выньте кишечник, проходящий вдоль спинки, и прочие внутренности, расположенные ближе к голове.
Шаг 2
Тщательно помойте лангустины в холодной воде, чтобы удалить остатки внутренностей и песка, который мог содержаться в кишечнике, затем так же тщательно промокните их бумажными полотенцами.
Шаг 3
Сложите лангустины в большую миску, пересыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, снимите кожурки, а чеснок пропустите через пресс в миску с креветками.
Шаг 4
Посыпьте креветки розмарином и полейте оливковым маслом. Осторожно, но тщательно перемешайте все руками, слегка массируя креветки и стараясь сделать так, чтобы частицы чеснока поникли под панцирь в месте разреза.
Шаг 5
Дайте лангустинам помариноваться с полчаса. Тем временем доведите мангал до готовности. Угли должны быть «седыми», жар требуется для креветок умеренный.
Шаг 6
Прежде чем жарить на мангале лангустины, подготовьте лимоны. Разрежьте их пополам и выложите срезами на решетку, установленную над углями. Дайте срезам лимонов подрумяниться и карамелизоваться.
Шаг 7
Выложите маринованные лангустины на решетку, зафиксируйте и жарьте на деликатном жару примерно по 3 минуты с обеих сторон. Подавайте с карамелизованным лимоном.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Очень неплохо приготовить к жареным на мангале или гриле лангустинам соус на основе майонеза и греческого йогурта со свежей зеленью — укропом и петрушкой, чесноком, свежемолотым перцем и солью. КСТАТИ Таким образом вы можете пожарить на мангале не только лангустины, но и тигровые креветки. Если креветки небольшие и без головы, то удобно насадить их на металлические шпажки.
