Татьяна Сотникова 0Комментировать
Паприкаш из свинины (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Паприкаш из свинины в Венгрии готовят крайне редко: предпочтение отдается говядине, телятине или даже курице. И дело тут вовсе не в религиозных принципах, а в традиции. Но из свинины, как показала практика, паприкаш получается очень и очень вкусным, потому мы и решили предложить здесь именно такой рецепт. Главным же ингредиентом блюда является даже не мясо, а сладкий перец (паприка). Без него, увы, приготовить паприкаш никак не получится. Если же дома нашлось мясо и паприка, проверьте также наличие помидоров, лука и чеснока. А еще вам понадобятся сметана или сливки: они придадут соусу особую нежность и бархатистость.
Сложность: Простые рецепты Калории: 676.74 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 49.02 г/40.28 г/25.58ЖарениеТушениеВенгерская кухняОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМякоть свинины 800 гПерец сладкий красный 500 гТомат (помидор) 300 гЛук репчатый 200 гЧеснок 4 зубчикаСливки 22% 200 млПаприка сладкая молотая 1 ст.л.Мука пшеничная 1 ст.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Вскипятите воду в кастрюле емкостью не менее 2 л. Помидоры надрежьте в области основания плодоножки (сверху) крест-накрест острым ножом. Опускайте в кипящую воду по одному, держите минуту и выкладывайте шумовкой в дуршлаг.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 2
Очистите помидоры и пробейте погружным блендером. Свинину нарежьте кубиками со стороной 2 см, сладкий перец — широкими, но не длинными ломтиками. Чеснок порубите.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 3
Возьмите сковороду с толстым дном: она должна быть достаточно вместительной, не менее 26 см диаметром. Поставьте на небольшой огонь. Влейте масло и нагрейте его.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 4
Положите в сковороду свинину. Часто перемешивая, жарьте 10 минут. Затем добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте. Жарьте мясо с овощами еще 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорели.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте помидоры и чеснок. Немного посолите, поперчите и приправьте молотой паприкой. Уменьшите огонь до слабого. Тушите, прикрыв крышкой, 20 минут. Если жидкости станет совсем мало (если, например, помидоры были не очень сочными), влейте немного горячей воды.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 6
Снимите крышку со сковороды. Посыпьте мукой, перемешайте. Добавьте сливки. Отрегулируйте количество соли. Доведите до кипения. Тушите еще около 5–7 минут.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) Шаг 7
Порубите тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите паприкаш по тарелкам. Посыпьте зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель или пюре из него.
Паприкаш из свинины (gastronom.ru) КСТАТИ Красноватый цвет паприкаша из свинины в нашем случае достигается за счет добавления помидоров. Но в классическом венгерском рецепте блюда, как ни странно, они не используются. За цвет соуса в этом случае отвечает исключительно красная паприка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В паприкаш из свинины можно добавить измельченный красный перец чили, с семенами или без: это зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Любите «погорячее»? Смело добавляйте в паприкаш перец целиком, с семенами!
