gastronom 1Комментировать
Пасхальный пирог с острова Сицилия К рецепту
Пирог с творогом и миндальными орехами – это разновидность знаменитого итальянского торта кассаты – популярного десерта, который обычно готовят из бисквитного теста с кремом из рикотты и цукатов. Поэтому если вы находитесь в поиске рецепта какого-нибудь необычного пасхального угощения, то считайте, что вам повезло и вы его нашли! Мы проверили: рецепт работает идеально, если неукоснительно следовать его шагам и не переусердствовать при замешивании теста. Подробнее об этом можно прочитать в примечаниях.
Сложность: средне Калории: 715.64 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 15.11 г/35.03 г/86.77ДуховкаВыпеканиеИтальянская кухняЗавтракОбедЧаепитиеВыпечкаПирогВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоПасхаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ400 г муки200 г сливочного масла + немного для формы120 г мелкого сахара2 яйца1/2 ч. л. солиДля начинки:400 г рикотты или некислого мягкого творога100 г апельсиновых цукатов100 г шоколада100 г персикового джемащепотка корицы100 г ядер миндаля2 ст. л. сахарной пудры Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка.
Шаг 2
Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2–3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 3
Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
Шаг 4
Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
Шаг 5
Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32–34 см, меньшую – в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4–5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Пеките пирог 30–35 мин., до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.
КСТАТИ Чтобы тесто получилось нежным и податливым, а пирог с творогом и орехами — пышным ии воздушным, взбивайте тесто недолго, пока не образуется масляно-мучная крошка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рецепте пирога с творогом и орехами вместо персикового джема или вместе с ним, заменив 1/2 часть, можно взять любой другой, например, апельсиновый или малиновый.
