gastronom 0Комментировать
Филе индейки с лимоном и шалфеем на гриле (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Шашлык из индейки с лимоном может показаться вам не самой удачной затеей — есть же другие, более жирные виды мяса, с которыми приятно иметь дело на природе! Но поверьте: правильно приготовленный, он попадет в число ваших фаворитов! Мясо индейки получится очень сочным, если вы все сделаете так, как предписано в нашем рецепте: заранее замаринуете кусочки малого филе, а по истечении указанного времени нанижите их на шпажки, чередуя с кубиками цукини. И, конечно же, не пережарите нежную индейку на углях.
Сложность: средне Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 2 чНа мангалеОбедУжинВторое блюдоШашлыкИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ600-800 г малого филе индейки3 цуккини1 лимон1 зубчик чеснока3 веточки шалфея60 мл оливкового масласоль по вкусучерный молотый перец по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Острой мелкой теркой снимите с лимона цедру. Выжмите сок из лимона, смешайте с цедрой, мелко нарезанным чесноком и оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Добавьте мелко нарезанные листья тимьяна.
Шаг 2
Малое филе индейки разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте кубиками. Цуккини нарежьте кубиками со стороной 2.5-3 см или сообразно кусочкам индейки. Нанизывайте кусочки индейки на тонкие шпажки, чередуя с кубиками цуккини.
Шаг 3
Положите шпажки в маринад и оставьте на 2 часа, часто переворачивая.
Шаг 4
Разожгите угли, установите решетку и как следует разогрейте. Смажьте решетку маслом, положите шашлычки. Жарьте 5-7 минут, затем окуните в маринад и переверните на другую сторону. Жарьте еще 5-7 минут. Подавайте шашлык из индейки с лимоном, рататуем или зеленым салатом.
КСТАТИ Пока жарится мясо, приготовьте соус чимичурри: нарежьте зелень петрушки и кинзы, белый лук, чеснок и перец чили по вкусу, добавьте оливковое масло, сушеные травы и соль, тщательно перемешайте и подайте к шашлыку из индейки с лимоном. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Шашлык из белого мяса можно поддержать розовым вином. Например, пино нуар. Или белым совиньоном. Эти сорта вин не плотные, но довольно яркие по вкусу.
