Мой Магнит 0Комментировать
Шашлык по-кубански (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Шашлык из свиной шейки по-кубански — идеальное решение для пикника на природе. Многие любят именно такой шашлык, потому что он получается мягким почти при любых обстоятельствах. Все благодаря тому, что свиное мясо довольно жирное, и почти не подсыхает во время запекания на углях. А что делает шашлык из шейки по этому рецепту кубанским? Конечно, маринад. Сочетание кориандра, большого количества лука и молотого черного перца простое, но яркое, оно часто встречается в южной кухне. Обязательно попробуйте шашлык из свиной шейки в таком варианте.
Сложность: средне Калории: 980.37 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 30 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 37.69 г/80.03 г/26.48ОбедУжинВторое блюдоШашлыкИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийСвиная шейка 2 кгЛук репчатый 2 кгПерец душистый 0.5 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нарежьте свинину кусочками со стороной 4–5 см. Лук нарежьте полукольцами.
Шашлык по-кубански Шаг 2
Треть лука положите в стеклянную миску, посыпьте специями и солью. Перемешайте
Шашлык по-кубански Шаг 3
Добавьте мясо. Очень хорошо разомните с луком.
Шашлык по-кубански Шаг 4
Оставшийся лук выложите сверху.
Шашлык по-кубански Шаг 5
Накройте мясо перевернутой тарелкой, установите гнет. Уберите в холодильник на 24 ч.
Шашлык по-кубански Шаг 6
Раскалите угли до среднего жара. Удалите с кусочков мяса излишки маринада, нанижите на шампуры.
Шашлык по-кубански Шаг 7
Жарьте шашлык, переворачивая, 18–20 мин. Подавайте с овощами и зеленью.
Шашлык по-кубански КСТАТИ Классическая пара к шашлыку — красное сухое вино. Густое, сложное, цветочное, оно отлично подчеркивает насыщенный вкус мяса на углях. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Выбирайте свиную шейку с равномерными прожилками жира. В идеале они должны напомнить вам мраморный узор.
