Юлия Синица 0Комментировать
Шоколадный кекс на сметане (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Шоколадный кекс можно приготовить без настоящего шоколада — просто с качественным какао-порошком. Но чтобы получилось очень вкусно, надо приготовить шоколадный кекс на сметане и сливочном масле. Конечно, многие для экономии используют кефир и растительное масло или маргарин, таких рецептов немало, да и получается неплохо. Но «неплохо» — так себе оценка для хорошей хозяйки, которая хочет порадовать семью и гостей. Поэтому приготовим-ка мы кекс от всех щедрот, а в качестве бонуса украсим его глазурью из настоящего шоколада.
Сложность: Простые рецепты Калории: 421.90 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 8.03 г/26.22 г/38.34ДуховкаМиксерВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаДесертКексыВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙМука пшеничная 200 гСметана 15% (маложирная) 150 гМасло сливочное 150 гЯйцо куриное 3 шт.Сахар-песок 100 гКакао-порошок 3 ст.л.Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.Сахар ванильный 1 ч.л.Соль Для глазури:Шоколад тёмный (60% какао) 70 гСливки 35% (жирные) 2 ст.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Соедините в одной емкости все сухие ингредиенты, кроме сахара и соли — муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте все вместе, чтобы мучная смесь была однородно окрашенной.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 2
Размягчите сливочное масло. Можно сделать это при комнатной температуре, а можно дать ему подтаять в микроволновке, не доводя до горячего состояния. Смешайте его со сметаной.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 3
Яйца тщательно вымойте и разбейте в большую миску, в которой будете в итоге смешивать все ингредиенты, так что позаботьтесь о подходящем объеме. Взбейте яйца миксером в пену.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и взбивайте миксером, пока весь сахар не растворится — очень важно, чтобы в тесте не осталось нерастворенных кристаллов.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте смесь сметаны и сливочного масла в яичную массу и взбейте еще раз. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте сухие ингредиенты и смешайте однородное, довольно вязкое, но не слишком густое тесто.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для кекса (круглую или прямоугольную — неважно) сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите в нее шоколадное тесто.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 7
Выпекайте шоколадный кекс на сметане около 45–50 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Помощником вам станет «волшебная» деревянная палочка, которой вы проверите готовность кекса.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) Шаг 8
Выньте форму с шоколадным кексом из духовки, но не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет и не стабилизируется. Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Вообще говоря, это делается по желанию. Можете просто присыпать кекс сахарной пудрой, но для желающих дадим простой рецепт глазури.
Шаг 9
Поломайте шоколад на кусочки и добавьте сливки. Разогрейте на водяной бане или короткими «сессиями» в микроволновке до полного расплавления шоколада. Глазурь готова. Выньте кекс из формы на блюдо и покройте горячей глазурью. Дайте ей застыть — и угощайте гостей вкуснейшим шоколадным кексом на сметане и сливочном масле.
Шоколадный кекс на сметане (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите сделать шоколадный кекс с настоящим шоколадом, то можете добавить в тесто 50–100 г шоколадных капель для выпечки или плитку шоколада, порубленную на мелкие кусочки. КСТАТИ В шоколадный кекс на сметане очень неплохо добавить замороженную вишню без косточки. Можно не размораживать ее перед закладкой в тесто. А если ягоды разморожены, то добавьте к ним немного крахмала, чтобы связать жидкость.
