Татьяна Сотникова 0Комментировать
Творожная пасха «Буренка» (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Творожная пасха «Буренка» выглядит очень забавно, потому особенно нравится детям. Достигается «пятнистый» эффект очень простым способом: в часть творожной массы мы добавляем горький шоколад и потом выкладываем в форму темную и светлую части поочередно. Рецепт приготовления пасхи тоже отличается от классического, хотя бы тем, что в составе нет яиц: только творог, масло, сметана и сахарная пудра. При этом вкус блюда от этого совершенно не страдает! Напротив: нам кажется, что творожная пасха «Буренка» получается невероятно нежной и обладает более изысканным, сливочным вкусом.
Сложность: средне Калории: 380.62 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 25 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 11.38 г/26.66 г/24.25ДесертВегетарианство: ЛактоВегетарианствоПасхаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийТворог 11% 500 гСахарная пудра 130 гМасло сливочное 130 гШоколад горький 100 гМолоко 100 млСметана 30% 40 гСахар ванильный 1 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты пасхи. Прежде всего, достаньте сливочное масло из холодильника: для пасхи необходимо, чтобы оно было мягким. Лучше всего нарезать кубиками или настрогать ножом. Сметану также достаньте из холодильника.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 2
Чтобы пасха получилась нежной и вкусной, творог должен быть натуральный, жирный, без растительных добавок. Идеально подойдет пластовой, однако он обычно очень влажный, поэтому его необходимо будет откинуть на два слоя марли, завязать в узелок и поместить под пресс.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 3
Далее любой творог следует протереть через сито. В противном случае в пасхе будут неприятные крупинки. Чтобы масса получилась особенно воздушной, пробейте протертый творог погружным блендером.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 4
Наломайте горький шоколад кусочками и растопите на горячей водяной бане вместе с молоком в микроволновке. Соедините творог, мягкое сливочное масло, сметану. Пробейте блендером.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар (можно заменить ванильным экстрактом). Еще раз пробейте погружным блендером, чтобы консистенция массы стала однородной.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 6
Разделите получившуюся творожную массу пополам. В одну добавьте растопленный шоколад. Тщательно перемешайте. На миску установите форму для пасхи так, чтобы ее дно не соприкасалось с дном посуды.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 7
Большой кусок марли сложите пополам. Увлажните его кипяченой водой и выстелите форму для пасхи. Чередуя, выложите в нее светлую и шоколадную массу. Старайтесь, чтобы темные порции не сливались между собой.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 8
Накройте творожную массу в форме свисающими концами марли. Сверху поместите плоское блюдце, тарелку или пластиковую доску. Придавите грузом весом около 1 кг.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 9
Поместите всю конструкцию в холодильник примерно на 24 часа. За это время в миску под формой должна стечь сыворотка. Творожная масса сильно уплотнится.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) Шаг 10
Достаньте пасху из холодильника. Снимите груз и тарелку (блюдце, доску). Накройте большой тарелкой и переверните форму. Снимите ее и марлю. Пасха «Буренка» готова.
Творожная пасха «Буренка» (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сахарную пудру для творожной пасхи «Буренка» лучше делать самостоятельно, например, в кофемолке. Дело в том, что в состав готового продукта обычно входит крахмал, который будет загущать массу, удерживая в ней влагу. А значит, есть вероятность, что творожная пасха будет плохо держать форму. КСТАТИ Украшать творожную пасху «Буренка», кажется, нет особого смысла. Однако вы можете декорировать верх листочками свежей мяты или вафельными цветочками (последние нередко продаются в магазинах в канун праздника).
