gastronom 0Комментировать
Салат-заправка из зелени (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Заправка для салата из зелени универсальна, она подойдет практически к любому блюду. Да, ее можно использовать не только для салатов, но и в качестве вкусного соуса. Например, вы можете полить ею шашлык из мяса, приготовленного на углях или отбивную из куриной грудки, поджаренную на сковороде-гриль. А также добавить к белой или красной рыбе, приготовленной на пару. Эта заправка отлично раскроет ее вкус. Готовится такой зеленый соус буквально за пять минут. Единственное, на что нужно обратить внимание — соленость. За нее отвечают только каперсы, поэтому прежде чем использовать заправку, обязательно попробуйте ее и при необходимости досолите.
Сложность: Простые рецепты Калории: 168.21 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 1.08 г/17.09 г/2.79Без термообработкиСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииПетрушка 50 гУкроп 50 гЛук зелёный 50 гЛимон 0.5 шт.Каперсы 2 ст.л.Масло оливковое 4 ст.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Пучки укропа, петрушки и зеленого лука тщательно переберите, удалите (если есть) повядшие части. У петрушки и укропа отрежьте снизу самые толстые стебли примерно 7 см длины, в этом блюде они не понадобятся.
Шаг 2
Всю зелень тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами или в специальной сушилке. Оборвите с оставшихся стеблей укропа и петрушки листочки с самыми тонкими веточками.
Шаг 3
Оборванные листочки и перья зеленого лука нашинкуйте ножом, но сильно не мельчите. Оставшиеся стебли от зелени очень мелко порубите, их можно даже растереть в ступке.
Шаг 4
В миску ко всей измельченной зелени добавьте оливковое масло, крупно порубленные ножом каперсы, а также сок и цедру половины лимона. Цедра должна быть натерта очень мелко. Все тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут. После этого заправка готова.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Эту заготовку по нашему рецепту вы можете превратить в салат из зелени с вкусной заправкой. Просто добавьте в миску несколько ломтиков малосольной сельди, да горсть салатных листьев, перемешайте и подайте все к отварной молодой картошечке. КСТАТИ В эту заправку для салата вы можете добавить и другие ингредиенты. Например, измельченный зубчик или молодые перья чеснока, 1 ч. л. зернистой горчицы или пару капель острого соуса шрирачи.
