Анна Власова 0Комментировать
Булочки с курагой (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Булочки с курагой — мягкие, воздушные, как облачко. Рецепт их приготовления очень прост и испечь десерт по нему сможет даже тот, кто никогда не работал с дрожжевым тестом: специальных знаний и навыков для этого вам не потребуется. Да и ингредиенты нужны простые, все найдётся в ближайшем супермаркете. Главное — купить качественные, свежие дрожжи, именно от них будет зависеть результат. Тесто замешивается руками и не требует специального оборудования. Поэтому, такие булочки с курагой из дрожжевого теста станут прекрасным решением, когда хочется испечь что-то к чаю.
Сложность: средне Калории: 597.63 ккал/порция Порций: 6 Б/Ж/У: 12.67 г/16.58 г/101.75ВыпеканиеЗавтракПерекусПолдникЧаепитиеБулочкиВыпечкаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийДля теста:Мука пшеничная 500 гСахар-песок 65 гКефир 3.2% 250 гМасло сливочное 95 гВода 50 млДрожжи сухие 6 гЯйцо куриное 1 шт.Соль 7 гДля начинки:Курага 250 гСахар-песок 30 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Готовить дрожжевые булочки с курагой начните с опары. Для этого дрожжи и 20 г сахара растворите в теплой воде (34-37 градусов) и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. За это время должна появиться хорошая пенная шапочка. Если она не появилась — значит есть проблема с дрожжами и нужно искать другие.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 2
Сливочное масло растопите и остудите. Кефир подогрейте до 30 градусов и добавьте к нему соль, оставшийся сахар, яйцо и растопленное масло. Тщательно размешайте.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 3
Просейте в глубокую чашу сначала 450 г муки. Сделайте в муке углубление и вылейте туда опару и кефирную смесь. Начните ложкой или лопаткой вымешивать тесто снизу вверх. Если через несколько минут после вымешивания вы видите, что тесто осталось жидковатым, то добавьте еще 30-50 г муки. По необходимости в процессе замеса далее можно добавить еще 20-30 г муки (так как мука отличается в зависимости от производителя), но не добавляйте слишком много. После расстойки тесто станет более податливым.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 4
Замешивайте тесто руками еще около 10-15 минут. Для этого поднимайте тесто снизу, со дна миски, на верх. По мере вымешивания оно будет становиться более эластичным. Можно выложить тесто из миски на стол и продолжить вымешивать там. Если у вас есть миксер с насадкой крюк — можно воспользоваться им, мешая в течение 5-7 минут. Тесто должно стать однородным и гладким.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 5
Затем смажьте глубокую миску растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте миску влажным полотенцем и уберите ее в теплое место. Примерно через 40-60 минут (в зависимости от температуры в помещении) тесто увеличится в объеме в два раза. Обомните его, подтягивая его снизу вверх и формируя шарик. Снова накройте полотенцем и уберите еще на 40-60 мин до увеличения теста вдвое.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 6
Пока тесто подходит во второй раз приготовьте начинку. Для этого сначала замочите курагу на 20-30 минут в теплой или горячей воде. Обсушите. Затем нарежьте ее на небольшие кубики и переложите в миску. Добавьте 30 г сахара и перемешайте.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 7
Готовое тесто переложите на стол, слегка присыпанный мукой. Оно получается очень воздушное и нежное. Разделите тесто на 18-20 частей одного размера. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите сверху начинку. Защипните тесто с краев к центру, как будто на хинкали, сверху получится небольшой хвостик.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 8
Включите духовку разогреваться на 180 градусов. Возьмите большую прямоугольную или круглую форму, слегка смажьте растительным маслом. Булочки выкладывайте близко друг к другу, но оставляя между ними место, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Выпекайте дрожжевые булочки с курагой в духовке в течение 35-40 минут до золотистого цвета.
Булочки с курагой (gastronom.ru) Шаг 9
Достаньте выпечку из духовки и дайте ей немного остыть. По желанию сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. Как видите, в этом рецепте булочек с курагой нет ничего сложного. Просто следуйте инструкции и удивляйте своих домашних!
Булочки с курагой (gastronom.ru) КСТАТИ Если у вас в помещении холодно, или есть сквозняки, то для расстойки теста для булочек с курагой можно поставить тесто в духовку и включить там лампочку. Либо поставить вниз духовки емкость с горячей водой. Так тесто подойдет быстрее и будет воздушнее. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сдобные булочки с курагой по этому рецепту будут вкусны не только сразу после выпечки, но и на второй — третий день. Просто поместите их в микроволновую печь буквально на 10-15 секунд для разогрева и горячие булочки к чаю готовы!
