gastronom 0Комментировать
Кулич Красный бархат (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Кулич Красный бархат — это пасхальная выпечка, в которой традиционная форма обретает новое прочтение. На это нас вдохновил рецепт знаменитого торта «Красный бархат». Поэтому в тесто мы добавили пищевой ярко-красный краситель. Именно он и придает готовой выпечке эффектный вид. Этот кулич готовят из обычного набора продуктов, а пищевой краситель можно приобрести в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах. Готовый «Красный бархат» получается очень красивым и притягивает к себе всеобщее внимание, так что обязательно станет центральным блюдом праздничного стола. Удивите своих близких и друзей этим прекрасным пасхальным угощением!
Сложность: средне Калории: 1324.58 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 34.27 г/20.51 г/255.48ДуховкаВыпеканиеВыпечкаКуличВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоПасхаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМука пшеничная 600 гТворог 5% 200 гЯйцо куриное 8 шт.Сахар-песок 250 гШоколад белый 80 гСахар ванильный 1 ч.л.Разрыхлитель теста 12 гЛимонный сок 1 ст.л.Краситель пищевой 10 млСахарная пудра 250 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Шаг 1
Нарежьте шоколад небольшими кубиками. Творог протрите через сито или пробейте блендером. 2 яйца разделите на белки и желтки, белки уберите в холодильник, они будут нужны для приготовления глазури.
Шаг 2
Шаг 2
В большой миске соедините оставшиеся яйца и желтки с обычным и ванильным сахаром, взбейте миксером. Добавьте творог и лимонный сок и перемешайте миксером до однородности.
Шаг 3
Шаг 3
Просейте муку с разрыхлителем через мелкое сито. Добавьте пищевой краситель в творожную массу и тщательно размешайте. Всыпьте в окрашенную творожную массу муку и снова перемешайте миксером. Тесто должно равномерно окраситься.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте в миску с тестом нарезанный шоколад и перемешайте лопаткой. Наполните тестом бумажные формы для куличей диаметром 12-16 см не более чем на половину объема.
Шаг 5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 170°C. На средний уровень духовки установите решетку. Поместите формы с тестом в центр духовки и выпекайте куличи в течение 40 мин.
Шаг 6
Шаг 6
Проверьте готовность деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста или крошек. При необходимости продолжайте выпекать куличи еще 5-7 мин. Если верх куличей слишком зарумянится, накройте их фольгой или бумагой для выпечки.
Шаг 7
Шаг 7
Приготовьте глазурь для кулича «Красный бархат». Влейте в миску белки и взбейте миксером в плотную пену, 3 мин. Всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования густой пластичной глазури, еще 3-5 мин.
Шаг 8
Шаг 8
Выньте куличи из духовки и дайте остыть на решетке. После того, как куличи станут комнатной температуры, покройте верхушки приготовленной белковой глазурью. При желании обожгите глазурь на куличе горелкой до появления коричневых подпалин.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для получения характерного красного цвета кулича можно использовать натуральный краситель, такой как сок свеклы, смесь свекольного и морковного соков или сок граната, а также можно смешать муку с порошком из сублимированных ягод — клубники или малины. Чтобы красный цвет был равномерно распределен по всему тесту, следует тщательно перемешать краситель с другими ингредиентами. КСТАТИ Выпекать куличи Красный бархат можно в специальных бумажных формах, которые делают разнообразных размеров и цветов. К подобным формам тесто не прилипает, так что кулич получится нарядным и праздничным. Если вы используете металлические формы для куличей, смажьте их сливочным маслом и слегка припорошите мукой.
