Минтай в томате можно приготовить даже из суховатой, замороженной рыбы. Вся соль этого рецепта в соусе и в способе приготовления — запекании в духовке. Рыба запекается в соусе 1-2 часа, и за это время пропитывается томатным соком, становится мягкой и легко отделяться от костей. Вместо минтая можно взять любую белую рыбу.
Для приготовления вам потребуется: минтай — 3-4 небольшие рыбины репчатый лук — 2 шт. (крупные) морковь — 1 шт. (среднего размера) сладкая паприка — 1 ч.л. соль — по вкусу сахар — около 1 ч.л. помидоры в собственном соку — около 300 мл растительное масло для жарки. Рецепт :
Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать подготовленные тушки на небольшие куски.
Для соуса, в котором будет запекаться рыба, нарезать лук кольцами, а морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать на нем репчатый лук.
Когда лук станет прозрачным, добавить тертую морковь. Обжаривать все вместе, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Посолить, приправить сладкой паприкой и перемешать.
Помидоры в собственном соку пюрировать до однородности, вылить в сковороду с луком и морковью. Размешать посолить по вкусу. Если помидоры кисловаты, добавить сахар.
Форму для запекания смазать растительным маслом, уложить в один слой куски рыбы
и залить томатным соусом. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Готовить при 180С полтора часа. За это время рыба пропитается соком, станет мягкой и легко будет отделяться от костей. На порционные тарелки положить гарнир по вкусу и рыбу без костей вместе с соусом. Приятного аппетита!
