gastronom 2Комментировать
Булочки с шоколадом (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Воздушные, ароматные, необыкновенно вкусные булочки с шоколадом легко покорят сердца сладкоежек. Ну а чтобы вы могли без проблем приготовить эту выпечку в домашних условиях, мы очень подробно расписали процесс приготовления в рецепте. Между прочим, эти булочки не так уж просты, ведь в середине каждой таится сладкий сюрприз — расплавленный шоколад. Какой именно использовать? Решать только вам, но мы голосуем за горький: в отличие от молочного, он лучше сохраняет текстуру при высокой температуре. То есть, серединка будет не жидкой, а достаточно плотной, тягучей, что значительно приятнее.
Сложность: средне Калории: 835.36 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 16.43 г/39.96 г/102.94ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеБулочкиВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийМука пшеничная 500 гМолоко 200 млМасло сливочное 120 гЯйцо куриное 2 шт.Сахар-песок 80 гДрожжи сухие 8 гСоль 6 гШоколад горький 300 гДля смазывания булочек:Яйцо куриное 1 шт.Молоко 80 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нагрейте молоко в микроволновке до 35 °C. Перелейте в глубокую миску. Добавьте половину сахара и дрожжи. Перемешайте, чтобы они растворились. Теперь накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 2
Проверьте состояние смеси. Если дрожжи хорошие, на поверхности появится пышная дрожжевая шапочка. В этом случае можно продолжать готовить тесто. Если шапочки нет, значит, дрожжи не работают, и вам придется начинать все сначала, уже с другими.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 3
Растопите масло и дайте ему остыть. За это время слегка взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, а муку просейте. Добавьте в опару яичную смесь. Перемешайте. Всыпьте муку. Вымесите тесто до гладкости.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 4
Теперь влейте масло. Снова вымесите тесто, чтобы оно стало мягким, эластичным и перестало липнуть к рукам и миске. Сформуйте в шар, накройте миску пленкой. Сделайте в ней отверстия ножом, чтобы тесто могло дышать. Оставьте для подъема на 1 час в теплом месте.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 5
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите его на 12–14 одинаковых частей. Сформуйте в шарики. Дайте отдохнуть 15 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 6
Шоколад нарежьте ломтиками. Каждый шарик теста приплюсните. В центр положите по кусочку шоколада (можно и по два). Соберите края лепешек над начинкой, защипните и снова сформуйте шарик.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите заготовки из теста на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте будущие булочки на 30 минут для расстойки под полотенцем.
Булочки с шоколадом (gastronom.ru) Шаг 8
Слегка взбейте яйцо и молоко. Смажьте получившейся смесью заготовки с помощью кисточки (они должна увеличиться в объеме). Выпекайте булочки около двадцати минут при 190 °C. На стол их лучше подавать теплыми.
КСТАТИ Булочки с шоколадом можно готовить как с сухими дрожжами (в нашем рецепте), так и со свежими. Если вы выбрали второй вариант, то их потребуется около двадцати граммов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто булочек с шоколадом можно добавить немного измельченных грецких орехов (около восьмидесяти граммов на указанное количество продуктов): вкус и текстура выпечки станет особенно интересной.
