Юлия Синица 0Комментировать
Редиска по-корейски (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Приготовление редиса по-корейски мало чем отличается от приготовления корейских салатов из других овощей. Можно запомнить общие принципы и менять мелкие детали и пропорции по своему вкусу. Редиска сама по себе обладает очень ярким вкусом — в ней и сладость, и горчинка, и легкая ядреность, и приятная хрусткость. А классический корейский маринад превращает редиску в потрясающую закуску. В конце концов, сколько можно готовить одну и ту же морковчу? Пришло время разнообразить ассортимент острых и ярких закусок!
Сложность: Простые рецепты Калории: 163.07 ккал/порция Порций: 5 Готовка: 30 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 2.72 г/10.77 г/13.88Корейская кухняОбедУжинЗакускаХолодные закускиВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 5 ПОРЦИЙ5ПорцийРедис 500 гЛук репчатый 150 гЧеснок 4 зубчикаКинза 20 гСоль 1 ч.л.Сахар-песок 2 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Перец чили красный молотый 0.5 ч.л.Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.Соус соевый 2 ч.л.Уксусная эссенция 70% 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Тщательно вымойте редиску, обрежьте хвостики и ботву. Нарежьте редиску очень тонкими ломтиками. Если корнеплоды маленькие, то кругляшами, а если крупные, то половинками или четвертинками.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) Шаг 2
Положите нарезанный редис в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы редиска дала сок. Тем временем подготовьте все остальные ингредиенты.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) Шаг 3
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими перьями. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Зелень кинзы вымойте, обсушите и тоже мелко нарежьте.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) Шаг 4
Разогрейте сковородку с растительным маслом, загрузите в нее лук и обжарьте на умеренном огне, помешивая, до мягкости и золотистого оттенка, в течение 5 минут. Добавьте паприку, кориандр, чили и свежемолотый черный перец, перемешайте и снимите сковороду с огня.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) Шаг 5
Слейте выделившийся сок с просоленной редиски, слегка отжимая ее ладонью. Добавьте в редиску соевый соус, уксусную эссенцию и сахар, перемешайте. Затем добавьте обжаренный лук со специями, измельченную зелень и чеснок.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) Шаг 6
Все тщательно перемешайте, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся. Подавайте редис по-корейски в качестве закуски к мясу и рыбе.
Редиска по-корейски (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если редиска слишком горчит, то можно промыть ее проточной водой после того, как она просолится и даст сок. Дайте промытой редиске немного постоять в дуршлаге, прежде чем готовить ее по-корейски. КСТАТИ Таким же образом, как редис по-корейски, вы можете приготовить редьку дайкон. Если не хотите добавлять жареный лук, можете добавить немного свежего или исключить его совсем и просто заправить салат растительным маслом со специями.
