gastronom 1Комментировать
китайский рис (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Рис с яйцом по-китайски с одинаковым успехом подают и в уличных закусочных Шанхая, и в элитных ресторанах паназиатской кухни. Быстрое в приготовлении, питательное и бесконечно вариативное блюдо однозначно стоит научиться готовить — вы не единожды спасете семью от голода, используя остатки отварной крупы и набор имеющихся в холодильнике любых овощей. Добавляйте зеленый лук, морковь, разноцветный перец, стручковую фасоль, чеснок, сладкий горошек: главное в этом рецепте — смекалка и творческий подход.
Сложность: Простые рецепты Порций: 6 Готовка: 30 минВ ВокеЖарениеКитайская кухняОбедВегетарианство: ОвоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙДля жареного риса:2 стакана готового риса2 яйца1 сладкий красный перец2 см свежего корня имбиря2–3 зубчика чеснока4 стебля зеленого лука2 ст. л. растительного масласоевый соус для подачи Для рассыпчатого риса:2 стакана длиннозерного риса3 стакана питьевой воды1 ст. л. растительного масла1 ч. л. соли Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для того чтобы сварить рассыпчатый рис, в большой (не меньше 2,5 л) кастрюле нагреть масло, всыпать рис и соль, тщательно перемешать. Влить 3 стакана кипящей питьевой воды, закрыть крышкой, на сильном огне довести до кипения.
Шаг 2
Варить на сильном огне 3 мин., затем убавить огонь до слабого и варить, не открывая крышки, 10 мин. Снять с огня, завернуть кастрюлю в плед и оставить настаиваться на 15 мин.
Шаг 3
Жареный рис нужно готовить из полностью остывшего, лучше вчерашнего риса. Очистить и нарезать как можно более мелкими кубиками сладкий перец.
Шаг 4
Очистить и измельчить имбирь и чеснок, зеленый лук нарезать наискосок кусочками длиной 2 см.
Шаг 5
В воке или большой сковороде разогреть масло, положить имбирь, чеснок, сладкий перец и зеленый лук, обжаривать на сильном огне 1 мин. Всыпать рис, тщательно перемешать.
Шаг 6
Разбить яйца в рис и очень энергично начать перемешивать палочками с содержимым сковороды. Через 1–2 мин. яйца должны схватиться. Подавать рис немедленно, с соевым соусом.
КСТАТИ Джусай (лук ветвистый, лук душистый, лук китайский) — разновидность зеленого лука, произрастающего преимущественно в Юго-Восточной Азии. Джусай не имеет характерной луковой горечи, зато обладает ярким ароматом и очень активно используется в паназиатской кухне. Если такая возможность есть, обязательно купите и используйте его в качестве ингредиента риса по-китайски. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рис по-китайски с овощами и яйцом можно подавать в качестве самостоятельного блюда на завтрак, обед или ужин. Или же используйте его в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе.
