Мой Магнит 0Комментировать
Шах-плов с курицей (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Шах-плов с курицей в лаваше — очень красивое и ароматное азербайджанское блюдо, король любого стола. Если вы любите и умеете готовить плов, попробуйте его сделать и в таком варианте. Этот плов запекается в лаваше и собирается по-особенному: сначала на лаваш выкладывают полуотваренный рис, затем — зирвак и запаковывают. Лаваш служит и «полотенцем», собирающим лишнюю влагу, и хрустящей корочкой. Такой пирог подают к особому поводу целиком, на красивом блюде, а при подаче разрезают на порции. Отказаться от добавки просто невозможно.
Сложность: средне Калории: 651.52 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 19.04 г/25.21 г/86.66ОбедУжинВторое блюдоПловИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийКуриное бедро 400 гРис для плова 400 гМасло сливочное 100 гЛаваш тонкий 100 гЛук репчатый 2 шт.Морковь 1 шт.Курага 100 гИзюм 50 гЧеснок 5 зубчиковКуркума 0.5 ч.л.Зира 1 ч.л.Барбарис 0.5 ч.л.Молоко растительное 2 ст.л.Соль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Насыпьте рис в сито и хорошо промойте проточной водой. Выложите в кастрюлю. Добавьте целые очищенные зубчики чеснока, куркуму, зиру и барбарис. Посолите и хорошо перемешайте. Влейте 800 мл воды. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до минимума. Готовьте под крышкой 20–25 минут. Чеснок удалите.
Шах-плов с курицей Шаг 2
Пока рис готовится, залейте курагу и изюм горячей водой на 10 минут. Воду слейте. Нарежьте курагу кубиками. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
Шах-плов с курицей Шаг 3
Нарежьте лук кубиками, морковь — соломкой. Разогрейте в казане растительное масло. Обжарьте лук 2–3 минуты. Добавьте курицу. Жарьте, помешивая, 5 минут, до появления румяной корочки. Добавьте морковь и сухофрукты. Готовьте 5 минут.
Шах-плов с курицей Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Лаваш нарежьте широкими лентами. Сливочное масло растопите.
Шах-плов с курицей Шаг 5
Смешайте рис с курицей и половиной растопленного масла. Казан или глубокую жаропрочную форму слегка смажьте сливочным маслом. Выстелите форму полосками лаваша крест-накрест, так, чтобы края свисали. Смажьте лаваш маслом. Выложите на лаваш рис с курицей. Разровняйте. Накройте свисающими краями лаваша и смажьте сливочным маслом сверху.
Шах-плов с курицей Шаг 6
Запекайте плов 30–40 минут. Лаваш должен хорошо подрумяниться.
Шах-плов с курицей Шаг 7
Аккуратно переверните плов на блюдо и подавайте.
Шах-плов с курицей КСТАТИ Слово «шах» в рецепте плова с курицей в лаваше буквально значит «королевский». Это блюдо готовят не только с курицей, но и с мясом и рыбой. Добавляют не только изюм, но и орехи. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы приготовить шах-плов на углях, используйте чугунный казан с тяжелой крышкой.
