Как сделать вкусную мясную закуску для любого случая, не имея в доме плиты и духовки? Вместо них включаем мультиварку и готовим нежный и ароматный куриный рулет. Это отличная альтернатива магазинной колбасе и превосходная закуска для домашних застолий. Благодаря приготовлению в мультиварке мясо получается особенно сочным, а специи придают блюду пикантный вкус. Я добавила в начинку свежий перчик чили с чесноком и зеленью. После охлаждения рулет легко нарезается тонкими ломтиками — идеально для бутербродов и канапе.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: курица целая — 1 шт. паприка сладкая копчёная (молотая) — 1.5 ч.л. чеснок — 3 зубчика зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 пучок (небольшой) перец чили — 1 шт. перец чёрный молотый — по вкусу соль — по вкусу для бульона: соль -1 ст.л. перец чёрный (горошком) — 5–6 шт. лавровый лист — 2 шт. Рецепт :
Подготовить тушку курицы. Промыть курицу под холодной водой, положить её на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез (удобно использовать кулинарные ножницы), затем аккуратно подрезать мясо с костей ножом, стараясь не повредить кожу и филе. Постепенно отделить хребет, киль и рёбра: полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его.
Удалить кости и сухожилия из ножек и крылышек. Тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.
Распластать мясо на коже на разделочной доске, предварительно застелив её пищевой плёнкой. Накрыть вторым куском плёнки и слегка отбить филе через плёнку. В готовом виде филе должно равномерно лежать на коже. Примерно так, как на фото.
Приправить мясо, равномерно посыпав его солью, молотым чёрным перцем и копчёной паприкой.
Приготовить начинку для прослойки. Мелко порубить листики петрушки и укропа, очищенные зубчики чеснока и острый перец чили (если хотите поострее, то оставьте семена), затем тщательно смешать.
Расстелить на столе пищевую плёнку в несколько слоёв. Выложить на край плёнки курицу кожей вниз, равномерно распределить смесь зелени, чеснока и перца по поверхности мяса.
Аккуратно подтянуть нижнюю плёнку и скрутить тушку рулетом (вдоль или поперёк тушки — как удобнее). Плотно утрамбовать руками, чтобы рулет не развалился.
Завязать один конец плёнки, затем стянуть мясо к завязанному концу, формируя подобие колбасы, и завязать другой конец. Для надёжности намотать ещё несколько слоёв плёнки и подвязать концы нитками. В нескольких местах сделать проколы в пленке, чтобы она не лопнула во время варки.
Налить в чашу мультиварки кипяток так, чтобы после погружения рулета вода его полностью покрывала. Положить рулет в воду, установить режим «Тушение» на 1.5 часа. Точное время готовки может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и толщины куриного рулета.
Когда вода закипит, положить в чашу соль, лавровый лист и перец горошком.
Вареный куриный рулет оставить в мультиварке, дать рулету полностью остыть в бульоне, затем переложить на тарелку или в прямоугольную форму. Положить сверху небольшой груз и убрать в холодильник на ночь — так рулет станет плотнее и его будет легче нарезать тонкими ломтиками. Куриный рулет, приготовленный в мультиварке, готов. Приятного аппетита!
