Сочная скумбрия с аппетитной хрустящей корочкой — идеальное рыбное блюдо для обеда или ужина. Панировка из муки и яйца создаёт защитную оболочку, которая сохраняет сочность рыбы, а ароматная смесь из свежей петрушки, лимонной цедры и чеснока придаёт блюду изысканные средиземноморские нотки. Лёгкая цитрусовая свежесть уравновешивает насыщенный вкус скумбрии, а чеснок добавляет пикантности. Готовится в мультиварке — просто и удобно. Пробуем?
Для приготовления вам потребуется: скумбрия — 1–2 шт. для панировки: мука — 3-4 ст.л. соль — по вкусу перец чёрный (молотый) — по вкусу яйцо — 1 шт. для пряной смеси: петрушка свежая — несколько веточек чеснок — 2 зубчика лимон (лимонная цедра) — 1 шт. масло растительное масло для жарки. Рецепт :
Подготовить скумбрию. Если рыба замороженная, разморозить её. Затем выпотрошить, отрезать голову и плавники. Промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Разделать на филе. Для этого положить тушку спинкой вниз и аккуратно вырезать позвоночник вместе с крупными костями. Оставшиеся мелкие косточки удалить пинцетом. Ещё раз промокнуть филе бумажными полотенцами. Каждое фил скумбрии слегка посолить и поперчить с обеих сторон.
Приготовить панировку. В одну тарелку насыпать муку, смешанную с солью и чёрным перцем. В другую тарелку разбить яйцо и слегка взбить его вилкой.
Запанировать рыбу. Каждое филе сначала обвалять в мучной смеси,
затем полностью погрузить в яйцо, а после снова обвалять в муке.
В чаше мультиварки разогреть растительное масло (1-2 ст.л.). Установить режим «Жарка» — это оптимальный вариант для обжаривания рыбы до золотистой корочки. Если в вашей модели есть подрежимы, выбрать «Мясо» или «Рыба». Обжарить запанированные филе: сначала с одной стороны (примерно 5–7 минут до золотистой корочки), затем перевернуть и обжарить с другой стороны (ещё 5–7 минут).
Если режима «Жарка» нет, использовать режим «Выпечка» — он тоже обеспечивает достаточный нагрев для обжаривания. Время и принцип приготовления остаются теми же.
Приготовить ароматную смесь. Пока рыба жарится, мелко нарезать петрушку, натереть лимонную цедру и измельчить чеснок. Смешать все ингредиенты.
Посыпать готовую жареную скумбрию смесью из петрушки, лимонной цедры и чеснока. Закрыть крышку мультиварки и прогреть рыбу ещё примерно 5 минут — можно оставить в том же режиме на минимальной мощности или переключить на «Подогрев», если нужно просто прогреть без дополнительного обжаривания.
Подавать горячей — скумбрия в панировке получится сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой. Ароматная смесь из свежей петрушки с чесноком и лимонной цедры сделает рыбу еще вкуснее. Приятного аппетита!
