Лайфхак для сочных стейков из свинины в мультиварке: перед маринованием слегка отбейте мясо молотком — будет нежнее. Маринад слишком густой из-за мёда? Добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды или лимонного сока — так он лучше проникнет в мясо. Мёд — наш секретный ингредиент: он даёт сладковатый привкус и шикарную карамельную корочку. Засахарился? Растопите на водяной бане или в микроволновке, только не доводите до кипения. И ещё один совет: в мультиварке мясо готовится не так быстро, как на сковородке. Но будьте начеку — если передержите, оно может стать суховатым. Лучше поглядывайте почаще, чтобы поймать идеальный момент.
Для приготовления стейка вам потребуется: стейки свиные (толщиной 2-2.5 см) — 2 шт. для маринада: соевый соус — 3 ст.л. горчица зерновая — 2 ст.л. мёд — 1 ст.л. перец чёрный (молотый) — по вкусу масло растительное масло — 1 ст.л. Рецепт стейка:
Для приготовления маринада в глубокой миске смешайте соевый соус, зерновую горчицу и мёд. Тщательно перемешайте, пока мёд полностью не растворится в смеси.
По желанию добавьте чёрный перец и другие специи по вкусу, подходящие для свинины (например, паприку или сушёный тимьян).
Свинину заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела согреться при комнатной температуре, нарежьте стейками толщиной 2-2.5 см.
Положите стейки в маринад, тщательно обмажьте каждый со всех сторон — так мясо лучше пропитается вкусом.
Накройте миску со стейками в маринаде пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 4–6 часов, а лучше — на ночь. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять 15-20 минут при комнатной температуре — это способствует равномерной прожарке мяса.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и дайте чаше прогреться 1–2 минуты.
Выложите стейки в разогретую чашу. Если стейков несколько и они не помещаются свободно, обжаривайте их по одному. В противном случае сложно получить аппетитную корочку на мясе.
Обжаривайте свиные стейки с каждой стороны по 7–10 минут, пока не появится золотистая корочка. Точное время жарки зависит от желаемой степени прожарки и толщины стейка.
Если хотите, чтобы мясо было более пропечённым внутри, после обжаривания можно закрыть крышку и поставить на режим «Тушение» на 10–15 минут.
Готовые стейки выложите из мультиварки на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 3–5 минут — так соки равномерно распределятся внутри мяса. Подавайте со свежими овощами, зеленью, картофельным пюре, рисом или другим гарниром по вкусу.
