Свежая зеленая спаржа на гриле с голландским соусом барбекю, пошаговый рецепт с фото на 425 ккал
Мой Магнит 0Комментировать
Спаржа на гриле с голландским соусом барбекю (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Сезон у свежей зеленой спаржи очень короткий, поэтому предлагаем не медлить и готовить ее на гриле с голландским соусом барбекю. Голландез — один из основных соусов французской кухни, который готовится на яйцах, но, в отличие от майонеза, бережно и очень деликатно нагревается. Готовить голландский соус рекомендуется перед подачей блюда, а свежая зеленая спаржа — лучшая для него пара. Мы лишь немного дополнили этот безупречный дуэт паприкой и острым перцем, чтобы палитра вкусов стала ярче. Лучше блюда для поздней весны и не придумать.
Сложность: Простые рецепты Калории: 425.78 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 6.10 г/40.80 г/8.59ПерекусПолдникЗакускаБез глютенаНизкокалорийные блюдаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииСпаржа 600 гМасло оливковое 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля соуса:Масло сливочное 110 гЯйцо куриное (желток) 4 шт.Лимонный сок 1 ст.л.Сахар тростниковый 1 ч.л.Паприка копченая молотая 0.5 ч.л.Чеснок сушеный 0.25 ч.л.Лук репчатый сушеный 0.25 ч.л.Перец кайенский 1 щепотка Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Растопите сливочное масло. Смешайте в жаропрочной миске желтки с лимонным соком. Поставьте на водяную баню. Начните взбивать венчиком. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло.
Спаржа на гриле с голландским соусом барбекю Шаг 2
Взбивайте до получения гладкого соуса. Добавьте сахар, паприку, кайенский перец, сушеный чеснок и лук. Перемешайте и посолите. Сохраняйте соус теплым.
Спаржа на гриле с голландским соусом барбекю Шаг 3
Разогрейте гриль. Отломите у спаржи жесткие кончики. Смажьте стебли оливковым маслом. Посолите и поперчите. Положите на решетку. Закройте крышкой или фольгой. Готовьте 2 мин, переверните и жарьте еще 2 мин.
Спаржа на гриле с голландским соусом барбекю Шаг 4
Подавайте спаржу, полив соусом.
Спаржа на гриле с голландским соусом барбекю КСТАТИ У стеблей спаржи нужно удалить жесткие кончики, обычно их просто отламывают. Также стоит очистить стебель от кожицы, не доходя до верхушки примерно 5–7 см. Используйте овощечистку и действуйте бережно. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для рецепта зеленой спаржи на гриле подойдет и замороженная. Она будет не такой хрустящей, но это хорошая замена на круглый год.
