Нежная свиная грудинка с насыщенным пряным вкусом — идеальная закуска для праздничного стола или сытного перекуса. Мясо отваривают с овощами, а затем смазывают ароматной смесью специй — получается сочно, пикантно и очень вкусно. Готовое блюдо прекрасно нарезается тонкими ломтиками и отлично сочетается с горчицей, хреном, свежими овощами или хлебом. Закусочное мясо хранится в холодильнике до 5 дней — с каждым днём вкус становится ещё насыщеннее.
Для приготовления мяса вам потребуется: грудинка свиная — около 1кг морковь — 1 шт. (средняя, целая) лук репчатый — 1 шт. зелень (стебли укропа и петрушки) (крупная, целая) паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л. чеснок сушёный (молотый) — 1 ч.л. перец чёрный (молотый) — 1/2 ч.л. перец красный острый- 1/4 ч.л. (или по вкусу) кориандр молотый — 1/2 ч.л. соль — 1 ч.л. (или по вкусу) масло растительное — 2 ст.л. дополнительно: пекарская бумага для заворачивания. Рецепт мяса:
Свиную грудинку промыть, поместить в чашу мультиварки, залить холодной водой.
Готовить в режиме «Варка» или «Тушение» 1–1.5 часа до мягкости мяса, снимая образующуюся пену.
Когда пена перестанет образовываться, добавить зелень, целую морковь и целую луковицу. Вареному мясу дать остыть в бульоне.
В миске смешать молотую сладкую паприку, сушёный чеснок, чёрный молотый перец, красный острый перец, молотый кориандр и соль.
Влить растительное масло и тщательно перемешать до однородной массы.
Остывшее мясо достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем. Обильно намазать пряной массой со всех сторон.
Завернуть мясо в пекарскую бумагу, аккуратно прижимая её к поверхности. Положить на тарелку или блюдо.
Сверху установить небольшой пресс (например, кастрюлю с водой) и убрать в холодильник на ночь (минимум на 8 часов).
Готовое закусочное мясо достать из холодильника, развернуть. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. Приятного аппетита!
