Татьяна Сотникова 0Комментировать
Дорада на мангале (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Дорада на мангале — одно из самых удачных рыбных блюд для пикника на свежем воздухе. Почему так? Потому что мякоть дорады достаточно плотная, а значит, она отлично держит форму и не разваливается при жарке. Да и косточек в этой рыбе немного, что особенно приятно. Кроме того, вкус дорады — очень деликатный, мягкий, сладковатый, без сильно выраженных рыбных нот. После быстрого обжаривания на мангале (еще один плюс) ее кожа становится хрустящей, создавая контраст с нежной мякотью. Все тонкости приготовления дорады вы найдете в рецепте, расположенном ниже.
Сложность: Простые рецепты Калории: 689.10 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 108.52 г/29.48 г/1.51Гриль / BBQЖарениеОбедУжинВторое блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоПикникИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИДорадо 4 шт.Лимон 2 шт.Масло оливковое 3 ст.л.Орегано сушеный 1 ч.л.Тимьян сушеный 1 ч.л.Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте рыбу. Если она замороженная, оттаивайте ее медленно, в холодильнике, а не на кухонном столе при комнатной температуре. Удобно это делать на ночь (процесс займет 6–8 часов).
Шаг 2
Очистите чешую. Разрежьте брюшко. Удалите внутренности и жабры. Промойте дораду прохладной проточной водой снаружи и внутри. Хорошо обсушите бумажными полотенцами и поместите в большую миску.
Шаг 3
Сделайте маринад. Снимите с одного лимона цедру мелкой теркой, стараясь не задевать белый мягкий слой, который горчит. Разрежьте плод пополам. Выжмите сок в мисочку вручную.
Шаг 4
Добавьте немного соли и перца. Перемешайте. Соль должна раствориться. Затем добавьте сушеные травы и оливковое масло. Перемешайте венчиком или вилкой.
Шаг 5
Полейте получившимся маринадом рыбу. Переверните несколько раз, чтобы он распределился равномерно и попал внутрь разрезанного брюшка. Затяните пленкой. Оставьте дораду мариноваться на полчаса.
Шаг 6
За это время разожгите угли. Дайте им прогореть. Жарить рыбу следует над не очень горячими углями, так как ее мякоть более нежная, чем мясо или даже птица.
Шаг 7
Достаньте рыбу из маринада, слегка обсушите. Нарежьте лимон кружочками. Вставьте в брюшко рыбы. Выложите на решетку. Поместите ее на мангал. Жарьте примерно 5–7 минут. Затем переверните рыбу и готовьте еще около пяти. Сразу подайте на стол.
КСТАТИ Вместе с дорадой на мангале можно сразу же обжарить вкусный и полезный гарнир — баклажаны и сладкий перец, кабачки, помидоры или даже зеленую спаржу (последняя готовится очень быстро, буквально несколько минут). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Дорада на мангале получится особенно вкусной, если перед жаркой внутрь брюшка, помимо кружочков лимона, поместить разломанные веточки тимьяна и розмарина.
