Светлана Васильева Илдиз 0Комментировать
Жареные пирожки с рисом и яйцом (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Жареные пирожки с рисом и яйцом с добавлением зеленого лука — это классика русской кухни (наряду с пирожками с начинкой из капусты). Раньше их всегда готовили весной, когда появлялась свежая зелень. До чего же они были аппетитными и сытными! Тесто для жареных пирожков готовили самое простое, на воде, муке и дрожжах с добавлением растительного масла. У такого теста удивительный хлебный запах, и оно получается довольно мягкое и пышное. Эти пирожки нужно жарить в большом количестве рафинированного растительного масла, чтобы они в нем плавали, практически во фритюре. Конечно, диетическими их не назовешь, но хотя бы раз в год можно себе позволить такую вкусноту!
Сложность: средне Калории: 592.15 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 40 мин Б/Ж/У: 14.07 г/23.47 г/81.68ДуховкаВыпеканиеРусская кухняОбедПерекусПолдникУжинВыпечкаПирожокК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийДля теста:Мука пшеничная 500 гДрожжи сухие 1 ч.л.Сахар-песок 1.5 ст.л.Вода 200 млМасло растительное рафинированное 100 млСоль 0.5 ч.л.Для начинки:Яйцо куриное 4 шт.Лук зелёный 1 пучокРис белый 80 гСметана 18% 2 ст.л.Соль по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Чтобы порадовать близких аппетитными жареными пирожками с рисом и яйцом, подготовьте простые продукты: пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар, соль, масло растительное, лук зеленый, яйца, рис, сметану.
Шаг 2
Замесите кислое тесто для жареных пирожков с рисом и яйцом. В миску налейте теплую воду, добавьте сахар, просеянную муку, сухие дрожжи перемешайте. Затем положите соль и растительное масло, тщательно вымесите тесто миксером со специальной насадкой или руками.
Шаг 3
Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте на 1‒1, 5 часа в теплом месте для подъема. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его и дайте снова подняться.
Шаг 4
Отварите яйца вкрутую в кипящей воде в течение 10 мин. Остудите под струей воды, очистите и мелко нарежьте. Промытый рис залейте водой в пропорции 1:2, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 мин до готовности. Дайте остыть.
Шаг 5
Зеленый лук вымойте и обсушите, мелко порубите. Для начинки в миске соедините отваренный рис, нарезанные яйца, рубленый зеленый лук, посолите, добавьте сметану, перемешайте.
Шаг 6
Когда тесто подойдет во второй раз выложите его на стол, посыпанный мукой, и разделите на небольшие кусочки. Скатайте их в шарики. Потом разомните шарики руками или раскатайте в небольшие лепешки.
Шаг 7
В центр каждой лепешки положите горкой начинку. Края лепешек соедините и защипите. В глубокой сковороде доведите до кипения много растительного масла. Партиями отправляйте пирожки в масло и жарьте по 3‒4 мин. с каждой стороны до румяного цвета.
Шаг 8
Выложите готовые жареные пирожки с рисом и яйцом шумовкой на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Продолжайте жарить оставшиеся пирожки. Подавайте горячими.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для жареных пирожков с рисом и яйцом можно приготовить не только на воде, но и на кефире или на молочной сыворотке. Можно добавить наряду с растительным маслом еще 30 г растопленного сливочного, тогда тесто будет пышнее. КСТАТИ Если вы не любите зеленый лук, без него в начинке можно обойтись, а рис с яйцами приправить черным молотым перцем или прованскими травами. Или замените лук на любую свежую зелень, например, петрушку, укроп, или их смесь.
