Юлия Синица 0Комментировать
Жареный горох (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Жареный горох — слышали о таком? Людей, заставших советские времена, можно разделить на две части. Одни воскликнут: «Ой, у нас в детстве это было любимым лакомством! Бабушка жарила, в пакетик насыпала и нас угощала». А другие пожмут плечами и скажут: «В моем советском детстве ничего такого не было, впервые слышу». Такая вот традиция — распространенная, но не повсеместная. И очень интересная. Горох получается похожим на жареный арахис (еще бы, арахис ведь тоже бобовое растение). Отличный аккомпанемент если не к пиву, то к увлекательному сериалу. Предлагаем вам классический рецепт жаренного на сковороде гороха с произвольным набором специй — их выбирайте по вкусу.
Сложность: Простые рецепты Калории: 361.42 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 10 ч Б/Ж/У: 10.70 г/23.65 г/28.02ЗакускаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоДетское менюПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИГорох сушёный 1 стакан(а)Масло растительное рафинированное 6 ст.л.Соль 1 ч.л.Куркума 0.5 ч.л.Паприка копченая молотая 0.5 ч.л.Зира молотая 0.5 ч.л.Чесночный порошок 0.5 ч.л.Перец чили красный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Переберите горох, удалите мусор. Промойте горох в нескольких водах, залейте свежей водой и оставьте на 8–12 часов. Можно сделать это на ночь, а можно замочить горох с утра, чтобы вечером побаловаться снеком за любимым сериалом.
Жареный горох (gastronom.ru) Шаг 2
Разбухший горох еще раз хорошенько промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла, а затем дополнительно обсушите полотенцами. Важно, чтобы горох был сухой снаружи, иначе он будет не жариться, а вариться.
Жареный горох (gastronom.ru) Шаг 3
Хорошо разогрейте большую сковороду с растительным маслом на огне выше среднего. Всыпьте в горячее масло горох и жарьте, регулярно помешивая, пока горох не станет золотистым. На это может уйти от 10 до 20 минут.
Жареный горох (gastronom.ru) Шаг 4
После 10 минут обжарки попробуйте горох и продолжайте, пока вас не устроит его текстура и вкус. В конце жарки посыпьте горох солью и специями и перемешивайте еще 1–2 минуты.
Жареный горох (gastronom.ru) Шаг 5
Высыпьте обжаренный горох на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла. Дайте жареному гороху остыть и грызите с удовольствием.
Жареный горох (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В жареный горох можно вообще не добавлять специй — даже с одной солью будет вкусно. Но можно спустя минут 10 после начала обжаривания добавить кусочек сливочного масла. Это придаст гороху чудесный сливочно-ореховый вкус. КСТАТИ Колотый горох (половинками) жарится быстрее, но круглый, целый получается красивее и есть его удобнее, как орешки. В советское время обычно жарили именно целый горох.
