Виктория Батищева 0Комментировать
Меренга без сахара (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Рецепт меренги без сахара выручит тех, кто не представляет чаепитие без сладостей, но заботится о своем весе. Классическое безе тоже считается не самым калорийным десертом за счет того, что в нем отсутствуют жиры, но там много сахара: 2 части на 1 часть белка. А в меренге без сахара нет жиров и минимальное количество углеводов — это идеальный десерт для худеющих! Красивое, белоснежное, хрустящее, воздушное печенье не только составит гармоничную пару чашечке кофе, но и будет превосходным украшением низкокалорийного торта. Правда, вам придется купить не самые распространенные продукты: сухой яичный белок и дынный сахар эритрит. Но в данном случае цель определенно оправдывает средства.
Сложность: средне Калории: 0.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 2 ч 15 мин Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/0.00ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеДесертВегетарианство: ОвоБез глютенаБез сахараВегетарианствоНизкокалорийные блюдаПП / Правильное / Сбалансированное питаниеИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииАльбумин 10 гСахарозаменитель натуральный Эритрит со стевией 50 гСахарозаменитель по вкусуЛимонная кислота на кончике ножаВода 70 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Разведите альбумин в едва теплой воде, с помощью венчика избавьтесь от комков. Эритрит, если он кристаллический, измельчите в кофемолке или блендере в пудру.
Меренга без сахара (gastronom.ru) Шаг 2
Добавьте в альбумин эритрит. Сразу же положите ваш любимый сахарозаменитель. Взбейте смесь в течение нескольких минут сначала на небольших оборотах, затем на максимуме.
Меренга без сахара (gastronom.ru) Шаг 3
Когда масса станет белоснежной и плотной, добавьте лимонную кислоту. Продолжите взбивать еще полминуты. Меренга без сахара должна держать форму, а от венчика на поверхности — оставаться четкий след.
Меренга без сахара (gastronom.ru) Шаг 4
Переложите меренгу без сахара во вместительный кондитерский мешок с насадкой, например, «звезда», отсадите фигуры (желательно одинакового размера) на противень, застеленный высококачественной бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком.
Меренга без сахара (gastronom.ru) Шаг 5
Уберите противень с заготовками в духовку и подсушивайте в течение пары часов при температуре 80-90 ºC. Температура и продолжительность сушки прямиком зависят от особенностей духовки и размера вашего пп-безе без сахара.
Меренга без сахара (gastronom.ru) Шаг 6
Как только безе без сахара станет твердым, выньте противень. Дайте меренге остыть. Затем аккуратно отделите от бумаги или коврика. Чтобы процесс прошел максимально легко, используйте хороший пергамент, силиконизированный.
Меренга без сахара (gastronom.ru) КСТАТИ Теперь вы знаете, как сделать безе без сахара в домашних условиях. Если не хотите покупать альбумин, можно попробовать приготовить меренгу без сахара на обычном белке, на данные пропорции возьмите 80 г. Но результат рискует быть менее стабильным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Как сделать меренгу без сахара цветной? Легко! Просто добавьте в конце взбивания каплю гелевого или порошкового пищевого красителя. Не берите жидкие, чтобы не дестабилизировать массу. Также можно окрасить стенки кондитерского мешка изнутри перед тем, как помещать в него массу.
