Татьяна Сотникова 0Комментировать
Острые крылышки, как в KFC (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Острые крылышки, как в KFC, то есть, точь-в-точь, приготовить, конечно, невозможно, потому что оригинальный рецепт владельцы заведений держат в строжайшем секрете. Мы же решили сделать просто похожий вариант, и, кажется, не ошиблись! По крайней мере, куриные крылышки получились хрустящими, ароматными, с ярким пикантным вкусом. Что касается перца, вы вполне можете уменьшить или увеличить его количество, в зависимости от собственных предпочтений. И ни в коем случае не отказывайтесь от меда в маринаде, потому что его сладость оттеняет и соленый, и острый вкус.
Сложность: Простые рецепты Калории: 1657.67 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 50 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 67.00 г/128.08 г/60.01ЖарениеАмериканская кухняОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИКуриные крылышки 12 шт.Вода 150 млСоус чили 2 ст.л.Мёд 2 ст.л.Паприка сладкая молотая 1 ст.л.Уксус яблочный 5% 1 ст.л.Перец чили красный молотый 1 ст.л.Чеснок сушеный 1 ч.л.Для панировки:Мука пшеничная 120 гКукурузные хлопья несладкие 80 гСухари панировочные 50 гЯйцо куриное 2 шт.Соль Перец чёрный молотый Для фритюра:Масло растительное рафинированное Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте куриные крылышки. Ополосните их прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нижний, самый тонкий сустав отрежьте, он не понадобится.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 2
Приготовьте маринад. Насыпьте в большую глубокую миску (в нее должны поместиться все крылышки) паприку, чеснок и перец чили. Добавьте неполную столовую ложку соли или еще меньше.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 3
Влейте сладкий соус чили, яблочный уксус и воду. Добавьте мед и перемешайте венчиком. Положите в маринад крылышки. Перемешайте, чтобы он распределился равномерно.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 4
Закройте миску крышкой или затяните ее пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время 2–3 раза переверните крылышки, чтобы они равномерно промариновались.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 5
Кукурузные хлопья положите в пакет и помните его руками, чтобы хлопья стали более мелкими. Насыпьте в тарелку, смешайте с панировочными сухарями. В другую добавьте муку. В небольшой миске слегка взбейте венчиком яйца.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 6
Достаньте куриные крылышки из маринада. Осторожно промокните бумажными полотенцами. Разложите на большой доске и дайте немного подсохнуть (примерно 15 минут).
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 7
Возьмите большую широкую кастрюлю диаметром около 26 см и объемом не менее 3 л. Наполните ее рафинированным растительным маслом и разогрейте на средне-сильном огне до 170 °C.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 8
Часть крылышек (ориентируйтесь на размер емкости с фритюром: ее нельзя загружать слишком сильно) обмакните в яйца и обваляйте в муке. Лишнюю стряхните. Снова обмакните в яйца и обваляйте в сухарях с хлопьями. Опустите в раскаленное масло и жарьте 8–10 минут, перевернув 1 раз через 5 минут после начала приготовления.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) Шаг 9
Готовые крылышки выложите на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир: тогда курица сохранит хрустящую корочку. Минуты через три подайте на стол. Приготовьте оставшиеся крылышки по этой же схеме.
Острые крылышки, как в KFC (gastronom.ru) КСТАТИ Домашние острые крылышки KFC можно подать с любым соусом по вкусу. Идеально подойдет кисло-сладкий, барбекю, чесночный, сырный. Очень интересное сочетание получится с соусом дор блю. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если дома нет кулинарного термометра, определить температуру фритюра для острых крылышек, как в KFC, можно очень простым путем. Опустите в горячее масло деревянную шпажку. Вокруг нее начали активно собираться мелкие пузырьки? Можете смело начинать жарить крылышки!
